“红凤菜”你不知道的秘密，红凤菜补血？这样吃就危险了

妙手医生

发布时间：2019-08-13阅读量：2651次阅读

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"红凤菜"，中国传统的山野菜，又名补血菜、红菜等。

红凤菜煮熟后颜色十分鲜红，形似"血液"，因此许多人认为红凤菜是"补血菜"。然而，"红凤菜"所富含的"血"，和补充血液的成分"铁元素"，有关系吗？

红凤菜颜色鲜红的真正原因：花青素

什么是花青素？

植物世界的颜色绚丽缤纷，主要原因在于—花青素所赐。例如蓝莓、红树叶、玫瑰花等。花青素在植物体内负责着重要的工作，例如花朵中，它们是吸引蜜蜂收集花粉花蜜的主要原因。

但是，花青素≠铁元素

花青素的分子中没有铁元素，即使它艳红似血也很难为我们体内补充铁元素。并且花青素也没有刺激红细胞产生的能力。

红凤菜无法为人体提供营养吗？实际上众说纷纭。部分人认为花青素确实存在抗氧化的功能，而反对者则认为这些抗氧化功能其实未必适用于人。目前为止我们也还没有任何证据显示大量补充花青素可以促进机体的健康。

红凤菜这样吃就危险了：严重可引起肝癌

你知道吗？红凤菜对人体实际上有一定的毒性，并不适合食用 ↓↓

红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱【PA】的物质，此类物质中大约有60多种化合物，其中一些化合物具有潜在的"肝毒性"，通过一系列实验证明具有一定致癌性。如果长期食用红凤菜可能损害肝脏，严重则可引发肝癌。

因此，建议食用"红凤菜"时一定要在焯水后，加大火的烹饪方法。因为高温可以破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱【PA】，但也不能将其完全去除，为避免中毒，每次食用量不宜过多。

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