妙手医生
很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来,唯恐避之不及。这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮,尤其在吃烧烤这样不怎么健康的食品时,里面的洋葱简直就是你的“救命草”。
常吃洋葱,这6大好处不请自来
一层——抑菌、预防感冒
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头),洋葱鳞茎含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。这种物质是洋葱给人带来最直接的感官“享受”,当人们在切洋葱的时候会感觉辣眼睛,硫化丙烯就是元凶。
硫化丙烯对病原菌和寄生虫都有一定抑制作用,有助于抑制病毒,预防感冒,减轻感冒症状。洋葱生吃效果最佳。
二层——增进食欲
硫化丙烯还能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有一定效果。
三层——预防癌症
洋葱含有丰富的槲皮素,槲皮素能抑制促癌剂的作用、抑制离体恶性细胞的生长、抑制癌细胞DNA、RNA和蛋白质合成。
四层——保护心血管
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。可扩张血管,降低血液对血管壁的压力,从而调节血压;同时抑制血小板血栓素的合成,降低血液粘度,预防血栓形成。经常适量食用对高血压、高血脂、心脑血管疾病的防治具有一定辅助作用。
五层——抗氧化
洋葱所含的微量元素硒是人体中的一些抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-P蛋白的重要组成部分,是一种很强的抗氧化剂,在体内起着平衡氧化还原氛围的作用,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防止器官老化与病变,延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,抵抗有毒害重金属,减轻放化疗副作用,防癌抗氧化的功效。
六层——变美变聪明
洋葱含有较丰富的硫胺素,硫胺素是人体能量代谢,特别是糖代谢所必需的。因此可以维护人体正常的消化,从而具有延缓皮肤衰老之功效。
硫胺素被称为精神性维生素,对神经组织及精神状态有十分重要的影响,能够改善精神状况,消除疲劳,改善记忆力,让女性聪明更漂亮。
紫皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱的区别
1、产量
从产量上看,紫皮洋葱的产量最高,黄皮洋葱的产量居中,白皮洋葱的产量较低。
2、口感
紫皮洋葱肉色微红,味道最为辛辣,适合和肉一起炒,炒熟后偏甜,辛辣味反而降低了。
黄皮洋葱肉色微黄,味道甜中带着一点点辛辣,肉质绵密,适合炒菜和煮咖喱。
白皮洋葱肉色白,味甜,没有辛辣味,肉质嫩,适合烤制或者做生菜沙拉。
3、营养价值
紫皮洋葱颜色深,带有花青素,抗氧化能力强,含有蛋白质,膳食纤维及矿物质。
黄皮洋葱和白皮洋葱的胡萝卜素和维生素C的含量相对于紫皮洋葱来的高些。
就营养价值而言,紫皮洋葱的营养更好一些,因为紫皮洋葱最为辛辣,也就意味着含有更多的葱蒜辣素,这可以刺激胃酸分泌,增进食欲。
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