三伏天热浪来袭，老年人膳食养生要点要记牢

作者：赵雪梅 门头沟区中医医院

随着我国经济和社会的发展，老龄化问题逐步凸显，已经成为社会公共卫生问题之一。根据国家统计局发布的数据测算，2020年中国65岁及以上的老年人约有1.8亿，约占总人口的13%；2025年“十四五”规划完成时，65岁及以上的老年人将超过2.1亿，占总人口数的约15%，所以老年问题越来越受到社会各界的重视。

伏暑时节天气湿热，很容易导致身体受潮湿气过重，养生既要懂得防暑降温，还要着重祛湿。下边就结合目前的暑伏天气介绍几个药膳供大家参考。

山药山菇鸡

原料：山药200g 鸡腿300g 胡萝卜100g 香菇50g

做法：山药、胡萝卜洗净去皮切块；香菇泡软，去蒂；鸡腿洗净放沸水中汆烫，去除血水后再冲净。将鸡块放入锅内，加入香菇、料酒、盐和适量水，大火煮沸后改小火，煮十分钟后加入胡萝卜块和山药块，煮熟后撒上葱花即可。

功效：益气健脾，补肾敛汗。

冬瓜海带排骨汤

原料：猪排骨200g 干海带20g 冬瓜连皮100g

做法：干海带清水洗净泡软切丝；冬瓜连皮切块；猪排骨切块洗净，放入开水中汆汤备用。把海带丝、猪排骨、冬瓜、姜片、料酒放进锅内，加入适量的水，大火烧开15分钟后再小火煲1小时，快起锅时放盐调味，点缀香菜即可。

功效：利尿消肿，清热解暑，祛湿护胃。

绿豆粥

原料：绿豆50g 大米100g （可加薏米、赤小豆、冬瓜）

做法：绿豆提前浸泡2小时，大米淘洗干净。锅内加水，放入大米、绿豆煮开，再转入中火煮半小时，最后可酌情放入少量冰糖。

功效：清热解毒，降火消暑。

居家老年人可参考《中国老年居民膳食指南（2016版）》中有关均衡饮食的要求安排每日膳食。推荐老年人使用“十个拳头”膳食法辅助判断每日各类食物摄入量是否充足。

具体操作如下：保证1个拳头大小的肉类（约100～150 g/天，包括鱼虾贝、禽、蛋、瘦肉）；相当于2个拳头大小的谷类（粗细粮搭配，约250～400 g/天，包括精细米面、各类杂豆和薯类，粗细粮比例约为1∶3）；2个拳头大小的奶制品（约250～300 mL/天）和大豆坚果类（25～35 g/天）；不少于3个拳头大小的新鲜蔬菜（300～500 g /天）；不少于2个拳头大小的新鲜水果（约200～300 g/天）。

从7月17号已经进入了三伏天的初伏，三伏天气温最高，此时是养生的最好季节同时也是冬病夏治的时机，若是没有做好养生的话可能会引起中暑或者落下病根，生活中我们可以通过几种食谱来养生，具有解暑开胃的功效。

　　三伏天如何通过饮食养生?

　　1、冬瓜茨仁糖水

　　需要一斤老冬瓜，三两生茨仁，适量的黄糖，首先要把冬瓜洗干净切成块和洗干净的生茨仁，放在锅里面煲一个小时，加入适量白糖饮用。老冬瓜可以生津止渴、清热解暑，生茨仁具有利湿的功效；黄糖可以清热生津；三者相结合可以去除身体里面湿气，解暑清热。

　　2、荷叶冬瓜煲老鸭汤

　　需要一块新鲜的荷叶，半斤鲜老冬瓜，半斤公鸭子肉，以上食材洗干净全部放在锅里面，加入适量的水来煲汤，最后放入调味就可以了。鲜荷叶可以利湿清暑；冬瓜具有清热解暑的功效；公鸭能够生津、滋阴补血；三者相结合不仅可以清热解暑气、排湿气，而且还能益胃生津。

　　3、玉竹丝瓜肉片汤

　　需要50克瘦猪肉，一条丝瓜，12克玉竹，15克枸杞子，先把猪肉洗干净切成薄片，枸杞子和玉竹放在碗里面加入少量的水放在锅里面蒸软透，丝瓜洗干净削去皮切成片。在锅里面加入适量的植物油烧至成熟的时候放入肉片、玉竹、枸杞子、丝瓜即可，最后放入适量的水，加入调味就可以。此疗法具有健脾补肾、滋养容颜，通经络的功效。

　　4、炒绿豆芽

　　需要500克的新鲜绿豆芽，少量的花椒，把绿豆芽洗干净水分沥干，把锅烧热之后放入花椒，烹调出香味之后再把豆芽放在锅里面爆炒几分钟后倒入白醋，最后放入调料味就可以了。这种食疗方法具有清热解毒的功效。

　　5、生地黄鸭蛋汤

　　需要两个鸭蛋、40克中药生地黄，分别洗干净之后放在锅里面加入适量的水，用大火煮五分钟后捞出鸭蛋拨去外壳，再放在锅里面煮十分钟之后就可以了。这种食疗方法可以滋阴清热，特别适合于因为阴虚内热引起的心烦燥热、牙齿疼痛。

　　6、荷叶翠衣

　　把西瓜皮去掉红瓤和绿皮的部分准备100克，30克白扁豆，一张鲜荷叶，把这些材料全部洗干净，放在水里面煮熟，最后加入适量的冰糖就可以了，此疗法具有生津解渴、清热利尿的功效。

　　三伏天饮食原则

　　一、应注意避开冰冷食物

　　因为三伏天的时候气温很高，天气很炎热，所以很多人为了给身体降温，就喜欢吃一些冰冻的食物。其实，在三伏天的时候，吃冰冻的食物除了容易刺激肠道之外，还容易诱发一系列的肠胃疾病，更甚至，还会造成身体寒气堆积，从而引发一系列的身体疾病。所以说，在三伏天期间，大家一定不要因为贪嘴而大量的食用冰冻的食物，特别是冰淇淋、冰镇碳酸饮料等一些列不健康的食物。

　　二、应以开胃为主

　　在夏日的高温天气下，很多人都很容易没有食欲，吃不下饭。只是，如果三伏天饮食量太少，身体热量补充太少的话，是很容易导致中暑的。所以说，三伏天饮食，一定要注意开胃。而在夏季，能够开胃的蔬菜选择还是比较多，像是苦瓜、苦菜等一些苦味的食物。除此之外，还有一些酸性的食物，像是山楂、话梅等小食。除此之外，为了能够让自己的食欲更好，也可以选择山药、莲藕、木耳等益气养阴的食物来食用。

　　三、应多食甘凉

　　三伏天是一年当中暑湿最重的一段时间，所以说这段时间的饮食，应该以清淡为主。除此之外，夏季的时候，人们又喜欢吃冷食，喝冷饮，造成身体湿气寒气入体，从而引起脾胃功能下降，造成消化功能减弱。而这个时候，想要调理身体的话，就应该多食一些甘凉的食物，这样不仅能够帮助调理身体，还可以帮助身体排出湿热。

　　四、注意补气去火

　　三伏天除了给我们带来了炎热之外，还给我们带来了很多的火气。所以很多人在三伏天的时候，都会出现很多的上火症状。这些上火的症状除了身体上的之外，还有情绪上的。所以说，三伏天的时候，饮食一定要注意补气去火。那么补气去火的食物都有哪些呢?其实，苦瓜、西红柿、牛奶、鸭肉等食物，都是很不错的补气去火的食物，大家可适当的选择。

　　五、注意祛除湿气

　　三伏天的时候，天气闷热潮湿，人体很容易被湿气侵蚀。所以说，在三伏天期间，饮食一定要注意排出湿气。那么在日常生活当中，哪些食物可以帮助人体排出湿气呢?其实，我们常见的可以帮助身体排湿的食物是有很多的，像是薏米、红豆、绿豆等食物，都是很不错的排湿食物。

　　六、注意少糖

　　夏季的时候，吃一些甜品，点一杯饮料是很多人的选择。只是很多人不知道的是，夏季如果吃糖太多的话，是会引发一系列身体疾病的。像是痱子、高血糖等疾病。所以说，三伏天饮食，一定要注意少糖。