阿胶有补血养血功效，是滋养皮肤、美容养颜佳品。经常服用阿胶可以使女性朋友脸色红润有光泽，肌肤越来越细嫩。阿胶有补血养血滋阴功效，血能滋养筋骨，液能润滑关节，充实骨髓、脑髓等，所以阿胶有助于强筋健骨，抗御风湿的伤害。阿胶中含有多种营养成分，这些成分有助于缓解紧张情绪，使机体得到充分休息，可以提高机体免疫力。阿胶中含有的小分子活性肽成分，可以增强大脑记忆力，提高识别能力，还有抗疲劳功效。
阿胶中含有丰富的明胶原、骨胶原、多种氨基酸以及多量的微量元素等，这些营养物质都是组成人体的重要物质，所以阿胶能起到抗衰老、延年益寿的功效。阿胶对细胞免疫可以起到增强作用，阿胶还可以促进淋巴细胞的转化作用，所以有比较好的抗肿瘤作用。放疗、化疗时，适当食用阿胶，可帮助减少副作用，增强机体免疫力，增加药物的耐受性。
需要注意的是，有心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火，不宜只用阿胶，会出现虚不受补情况，服用的话，一定要搭配服用，可以吃阿胶糕。阿胶有活血作用，所以不适宜有伤口患者吃，等伤口结疤了再吃。阳虚者不适宜服用阿胶，以免导致食欲不振、胃部饱胀等症状。另外，感冒、咳嗽、腹泻或者月经期间，不宜进食阿胶，等病情痊愈或者月经结束后再继续服用。服用阿胶期间注意忌口，不吃生冷食物、萝卜，不喝浓茶等。
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