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苯甲酸钠又称安息香酸钠,苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。作为一种防腐剂,苯甲酸钠被广泛应用于多种海产品的保鲜中。出于毒性考虑,有的国家如日本已经停止生产苯甲酸钠,并对它的使用作出限制。
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