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芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，芹菜含芹菜素有降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。所以芹菜有辅助降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的食疗作用；但不能代替降压药物。
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