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番茄红素是植物中所含的一种天然色素。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，在蔬菜水果中，西红柿中含量最高。而人体内番茄红素最高的部位集中在睾丸、前列腺、肾上腺等处，这些部位都与雄激素的分泌密切相关，番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程，对前列腺癌也有预防作用。所以番茄红素对前列腺有一定的预防保健作用。但不能代替药物。不过西红柿必须煮熟，并加油烹饪，这样番茄红素分子才能为身体利用。
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