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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。维生素P能防止微血管破裂出血,还能防止坏血病及促进伤口愈合的功效;茄子里含有龙葵碱,能防治胃癌,此外还有清退癌热的作用;由于它含有维生素E,所以能有防止出血和抗衰老。
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