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绿豆是食物，同时还是一味中药材，具有清热解毒，消暑，利水，降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的功效。用于暑热烦渴，丹毒，痈肿，水肿，泻痢，药食中毒等。还可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌等细菌有抑制作用。
绿豆味甘，性凉。归心、胃经。绿豆中含的蛋白质、磷脂，有兴奋神经，增进食欲的功能。夏季，可以多用绿豆和水作熬制而成的绿豆汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。
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