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什么是膳食纤维？膳食纤维大家并不陌生，市场上小到「粗粮饼干」，大到「某某生物精华」，都在拿膳食纤维做卖点。有时我们因为便秘或者其他问题去看医生，医生也会建议我们要「高膳食纤维饮食」。简单来说，食物中的膳食纤维跟我们吃的糖、淀粉一样，也属于碳水化合物，但它们是碳水化合物中不易被消化的各种多糖成分。它们主要来自植物的细胞壁，纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，都属于「膳食纤维」。由于人体内没有能消化他们的酶，所以他们最终会排出体外，只是「肠道过客」而已。
膳食纤维有什么作用？有些人会说，既然我们不能消化这些东西，那吃它们有什么用呢？根据是否溶于水，膳食纤维又可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，它们都发挥着巨大作用。减肥膳食纤维能防止过多的热量和蛋白质摄入。这应该很容易理解，膳食纤维不能消化，却要占据部分体积，引起饱腹感，可以让人少吃一些馒头啊、肉啊，这样，每日摄入的热量自然就偏低。另外，可溶性膳食纤维，进入肠道后还能溶于水形成胶样薄膜覆盖肠道表面，从而减慢其他物质的吸收过程。延缓血糖升高，减少脂肪吸收。鉴于体重控制对疾病预防的作用，膳食纤维不仅是减肥利器，对糖尿病、高血脂、还有心脑血管疾病也非常有利。通便这主要是不溶性膳食纤维的功效。
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